Bật mí cách kết hợp rượu vang cho món cá và hải sản

Rượu vang - thức uống tinh tế với muôn vàn sắc thái hương vị, không chỉ là điểm nhấn cho bữa tiệc mà còn tôn vinh hương vị của món ăn. Tuy nhiên, việc kết hợp rượu vang với các món ăn từ cá và hải sản có vỏ không phải là điều dễ dàng.

 

Cách kết hợp rượu vang cho món cá và hải sản

 

Bài viết này sẽ là kim chỉ nam dẫn dắt bạn khám phá thế giới rượu vang, giúp bạn lựa chọn loại rượu vang hoàn hảo cho từng món cá và hải sản, để mỗi ngụm vang hòa quyện cùng vị ngon tinh tế của món ăn, tạo nên bản giao hưởng vị giác đầy mê hoặc.

 

Hải sản tươi sống sự kết hợp tuyệt vời

 

Một dĩa hải sản thường kết hợp những món ăn sống như hàu, nhím biển, sò huyết, trai,... Đây là những món có vị mặn đặc trưng, đòi hỏi một loại rượu vang đủ mạnh để nâng cao hương vị và tạo sự hấp dẫn. Với đĩa hải sản, vang trắng thường là sự lựa chọn tốt nhất, đặc biệt là các loại như Muscadet và Riesling Alsace, với vị không ngọt sẽ làm nổi bật hương vị của các loại hải sản.

Các loại rượu vang Burgundy và Chablis cũng có thể kết hợp, nhưng tốt nhất nên chọn các loại trung bình hơn để không làm mất đi hương vị tự nhiên của hải sản. Champagne, đặc biệt là Blanc de Blanc, thường được ưa chuộng bởi hương vị phù hợp hoàn hảo với những món hải sản. 

 

Rượu vang và hải sản tươi sống

Những món hải sản nấu chín 

 

Các món hải sản khi được nấu chín đều mang đến trải nghiệm hương vị tuyệt vời. Nhất là những loại hải sản có vỏ như tôm càng xanh hoặc tôm hùm, thịt chắc và đậm đà hương vị. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của những món này, việc chọn lựa đúng loại rượu vang là không thể bỏ qua.

 Với những món hải sản nướng bạn nên dùng với Burgundy Chardonnay hay Chablis Grand Cru. Trong khi đó, khi thưởng thức những món hải sản phục vụ với bơ tan chảy, Corton-Charlemagne, Puligny, Meursault là sự kết hợp lý tưởng. Nếu bạn ưa chuộng hương vị kem nên chọn Pouilly-Fuissé.

 

Hải sản nấu chín kết hợp với rượu vang

 

Không chỉ có tôm, mực ống và mực nang cũng làm say lòng biết bao thực khách bởi vị mặn đặc trưng và kết cấu chắc chắn. Đối với những món này, rượu vang cần phải có hàm lượng khoáng cao. Roussillon, Corsica và Provence cung cấp những chai rượu vang phong phú với khoáng chất đầy đủ.

Ngoài ra, không thể không nhắc đến những chai rượu vang từ nho Assyrtiko của Hy Lạp, đặc biệt từ đảo Santorini, mang đến một trải nghiệm thú vị cho thực khách.

 

Kết hợp giữa rượu vang và các món từ cá dẹt

 

Trong thế giới ẩm thực, món ăn tinh tế từ cá dẹt với thịt mỏng là điều không thể không kể đến. Tại đây, bạn sẽ khám phá các loại cá dẹt như cá bơn, cá John Dory và nhiều loại khác như tuyết, cá rói, cá minh thái, cá hake. Với thịt mỏng đặc trưng, việc chọn loại rượu vang nhẹ nhàng là sẽ rất phù hợp.

Tùy thuộc vào phong cách nấu ăn, bạn có thể dùng rượu vang Chablis, Puligny-Montrachet, Beaune Blanc từ Burgundy. Đồng thời, những chai rượu vang từ Loire như Vouvray, hoặc một chai Riesling từ Alsace, hoặc Saint-Joseph, Crozes từ Rhône cũng là sự kết hợp mà bạn nên thử qua một lần.

 

Cá thịt dày vị ngon đậm đà nên kết hợp với loại rượu nào?

 

Trong danh sách các món ăn từ cá thịt dày, bạn sẽ tìm thấy những loại cá có thịt mềm mại và chắc chắn hơn, với hương vị rõ nét. Có thể kể đến các loại cá như cá tráp, cá vược, cá đối,... Đối với những món ăn này, sự kết hợp đến từ các loại rượu vang đến từ Roussillon, Corsica hay Provence là sự lựa chọn đúng đắn.

Rượu vang cho món cá có dầu

Cá thu, cá mòi, cá hồi, cá ngừ...: Vị béo ngậy, Không phù hợp với rượu vang. Muscadet, Sylvaner, Cassis, Roussillon, Sancerre, Saumur-Champigny, Tavel là những gợi ý bạn có thể tham khảo.

Nếu bạn đang thưởng thức các món cá mòi hoặc cá thu nướng, Muscadet, Sylvaner, Cassis hoặc các loại rượu từ Roussillon sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Trong khi đó, cá ngừ nướng thường kết hợp tốt với các loại rượu vang từ Bordeaux, nhưng cần tránh những loại được làm từ nho Sauvignon. Bạn cũng có thể thử các loại rượu từ Irouléguy hoặc Saint-Joseph, Crozes-Hermitage của Rhône. 

 

Rượu vang kết hợp cùng món cá có dầu

 

Cá nước ngọt  một sự kết hợp thanh tao

 

Không giống như các món ăn từ cá biển, những món từ cá nước ngọt không mang hương vị mặn của biển và muối mà lại đem lại sự tinh tế, tươi mát.

Những món này nên sử dụng các dòng rượu vang tinh tế như Chablis, Mercurey, Rully từ Côte Chalonnaise, Bourgogne-Aligote, Savoy Jacquère, hoặc Riesling sẽ làm nổi bật hương vị của món ăn.

Cách kết hợp rượu vang cho cá và hải sản có vỏ là một hành trình khám phá đầy thú vị. Bài viết này hy vọng đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để bạn có thể tự tin lựa chọn loại rượu vang phù hợp, tạo nên những trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.

 

Hãy truy cập Quantang24h mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều kiến thức bổ ích hoặc liên hệ ngay số Hotline 090 339 80 81 để được tư vấn miễn phí về các dòng rượu nhé!