Nho Merlot và những điều cần biết về nó?

Phần lớn rượu vang Merlot là loại vang đỏ dễ uống, dễ kết hợp cùng đồ ăn. Đây cũng là giống nho dễ tiếp cận và thường được gợi ý là loại vang đỏ đầu tiên mọi người nên thử khi bắt đầu đến với thế giới rượu vang.

 

Nho Merlot là nho như thế nào

 

Là giống nho có màu xanh đậm và  được sử dụng đồng thời trong việc sản xuất rượu vang Merlot, làm thành phần phối trộn giống thành các loại blending khác nhau. Giống nho rượu vang đỏ này có mối quan hệ rất chặt chẽ với vùng Bordeaux và phía tây nam nước Pháp.

Đây là giống nho phổ biến nhất trong hầu hết các loại rượu vang đến từ Saint-Emilion và Pomerol. Ngoài ra, nho Merlot được trồng rộng rãi ở hầu hết các vùng rượu vang trên toàn thế giới. Về mức độ phổ biến và số lượng rượu được sản xuất ra trên thế giới từ giống nho này chỉ có đối thủ là Cabernet Sauvignon.

 

 

Merlot là loại nho trưởng thành sớm và chín hoàn toàn trong điều kiện thời tiết mát mẻ. Hạn chế của giống nho này là nở hoa sớm nên dễ bị tổn thương trong khí hậu băng giá của mùa xuân.

 

Cùng với Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec và Petit Verdot, Merlot là một trong những loại nho chính được sử dụng trong rượu vang Bordeaux và là loại nho được trồng rộng rãi nhất ở vùng rượu Bordeaux – Pháp

 

Merlot – giống nho phổ biến trên thế giới

 

 

Ngoài Pháp, Merlot còn được phát triển và phổ biến ở miền bắc nước Ý, hay các vùng xa xôi tại các quốc gia Tân Thế Giới như thung lũng Sonoma tại Mỹ. Sự phổ biến của giống nho này tại Mỹ đã tăng đáng kể từ những năm 1980 và đầu những năm 1990, đặc biệt là ở vùng phía tây nước mỹ như California và Washington. Tuy nhiên, sự phổ biến đó đã sụt giảm bởi sự ủng hộ những giống nho khác như Zinfandel và Pinot Noir.

 

Sự phổ biến của nho Merlot trên toàn thế giới, rượu vang Merlot có hai phong cách chính. Là phong cách quốc tế và phong cách truyền thống. Đối với Phong cách quốc tế – được thực hiện tại nhiều vùng rượu ở các quốc gia Tân Thế Giới thường có xu hướng chọn thu hoạch muộn để đạt được sự chín mọng của nho.

 

Rượu vang Merlot – hương vị đặc trưng

 

 

Người ta cho rằng giống nho này được dùng để tạo rượu vang lần đầu vào cuối những năm 1700, khi một nhà sản xuất Pháp tại khu vực Bordeaux chính thức ghi tên Merlot là thành phần trên nhãn dán của chai vang đỏ pha trộn Bordeaux. Từ đó, loại nho này bắt đầu lan rộng khắp Bordeaux và nổi tiếng với khả năng độc đáo làm mềm rượu vang và thêm vị trái cây ngon khi được kết hợp cùng loại nho ưa thích trong khu vực, Cabernet Sauvignon. Sự kết hợp giữa Merlot và Cabernet Sauvignon thực sự hoàn hảo, chúng bổ sung cho nhau rất tốt và cặp đôi đã trở thành nguyên liệu chính cho dòng vang pha trộn Bordeaux nổi tiếng khắp thế giới.

 

Khi danh tiếng rượu vang Bordeaux vươn ra toàn cầu, Merlot cũng vậy. Khi Merlot xuất hiện tại California vào giữa thế kỉ 19, thay vì được pha trộn cùng Cabernet Sauvignon, những nhà làm rượu vang Mỹ lại bắt đầu sản xuất vang từ 100% Merlot. Nho sinh trưởng dễ dàng và người Mỹ thực sự yêu thích sự mềm mại trong hương vị trái cây và nồng độ tanin nhẹ nhàng từ Merlot.

 

Từ sự khởi đầu thành công tại California, Merlot đã đặt nền tảng tại New York và Washington, trở thành giống nho quan trọng nhất trong cả hai khu vực.

 

Vang Merlot chứa ít nhất 13% nồng đô cồn, đôi khi có thể lên tới 14.5%, đặc biệt nếu được trồng tại những khu vực khí hậu ấm áp như Úc, California hay Chile. Rượu vang thường có mùi vị thơm ngon của mận, socola, mềm mịn và dễ uống.

 

Rượu vang mang phong cách này có màu tím với hương vị đậm đà với nồng độ cồn cao và độ chát nhẹ, hương vị gỗ sồi mạnh mẽ, tannin mịn màng cùng hương vị của mận và quả việt quất. Trong khi đó, về phong cách truyền thống đặc trưng của vùng Bordeaux tại Pháp – quốc gia Cựu Thế Giới lại thu hoạch nho Merlot sớm hơn để giữ lại tính axit và những đặc tính còn non của nho. Rượu vang truyền thống vùng Bordeaux đem lại vị trung bình với nồng độ cồn vừa phải, lan tỏa hương vị trái cây tươi (mân xôi, dâu tây)