Thưởng thức rượu vang - Cách chọn rượu vang theo khẩu vị

Khi mới uống rượu vang bạn không biết uống loại nào? Thị trường lại có nhiều loại rượu vang khác nhau, làm cho bạn không biết nên thử vị gì? Chọn rượu vang theo sở thích, khẩu vị giúp dễ dàng tìm được loại rượu ngon và phù hợp.

Rượu vang được nhiều người lựa chọn nhờ hương vị tinh tế,  có lợi cho sức khỏe tim mạch và khả năng tôn lên sự sang trọng trong các buổi tiệc hay làm quà biếu cao cấp. Nhưng cũng rất khó cho người mới uống khi không biết lựa chọn cho mình loại rượu thích hợp. Việc chọn rượu vang theo khẩu vị là một trong những cách dễ để chọn rượu vang thích hợp cho mình. Trong bài viết này, quatang24h.com.vn sẽ đưa ra cách chọn rượu vang theo khẩu vị của mình.

 

1. Sự đa dạng của rượu vang

 

Với lịch sử hơn 8.000 năm, rượu vang đã trở thành một thức uống có mặt trong các buổi tiệc sang trọng hay là một món quà lý tưởng dành tặng cho bạn bè người thân hay đối tác. Hiện nay trên thị trường rượu vang có đa dạng nhờ sự kết hợp của hàng ngàn giống nho, thổ nhưỡng khác nhau trên thế giới. Sự đa dạng đó được chia thành 5 dòng chính dựa trên màu sắc, độ sủi bọt và vị ngọt.

• Vang trắng (White Wine): Nổi bật với độ chua thanh, hương thơm trái cây tươi hoặc hoa co, không có vị chát.
• Vang đỏ (Red Wine): Có vị chát (tannin) rõ rệt, có tính axit nhẹ, có hương vị trái cây chủ đạo bao gồm trái cây đỏ và đen.
• Vang hồng (Rose Wine): Có vị trung hòa giữa vang đỏ và vang trắng, ít chất, độ chua vừa phải và tươi mới.
• Vang sủi (Sparkling Wine/ Champagne): Có bọt khí sủi tăm, vị chua tươi và có hương vị citric riêng biệt vì được sản xuất từ nhiều giống nho khác nhau.
• Vang ngọt (Dessert Wine/ Rượu tráng miệng): Loại rượu này có thẻ có lượng tanin từ trung bình đến thấp, chỉ có hơn 1% độ chua để cân bằng hương vị ngọt ngào.

Sự đa dạng của rượu vang 

Tham khảo thêm: Các loại rượu vang 

 

2. Những yếu tố quyết định khẩu vị của rượu vang

 

2.1. Độ ngọt của rượu vang

 

Độ ngọt của chai vang được quyết định bởi lượng đường còn lại sau quá trình lên men. Dựa theo độ ngọt có thể chia thành 3 loại sau: 

• Rượu vang khô (Dry): ít đường, hầu như không cảm nhận vị ngọt rõ rệt
• Rượu vang bán khô hoặc bán ngọt (Off-dry / Semi-sweet): có vị ngọt nhẹ đến vừa.Từ 3- 5% lượng đường, đây được coi là rượu vang dễ uống.
• Rượu vang ngọt (Sweet): Vị ngọt rõ rệt, thường gặp ở vang tráng miệng, có trên 5% lượng đường, đạm hương mật ong, trái cây chín

Ảnh hưởng đến khẩu vị khi dùng: Độ ngọt giúp rượu có cảm giác mềm mại, tròn vị và dễ uống hơn. Tuy nhiên, nếu quá ngọt mà thiếu độ chua, rượu có thể tạo cảm giác ngấy. 

Độ ngọt của rượu vang

Tìm hiểu thêm: Các loại rượu vang ngọt - từ truyền thống đến hiện đại

 

2.2. Độ chua của rượu vang

 

Độ chua đến từ các axit tự nhiên trong nho, chẳng hạn như axit citric và axit malic. Thường nằm trong khoảng 2.5 đến 4.5 độ PH. Có thể chia rượu vang thành 2 loại

• Độ chua cao: ít ngọt, vị gắt nhẹ nếu quá mức, giúp rượu giữ được khả năng lưu trữ lâu năm.
• Độ chua thấp: loại rượu vang dễ uống cho người mới bắt đầu uống vang, phụ nữ và người có vấn đề về dạ dày. Tuy nhiên nếu độ chua quá thấp, rượu sẽ mất đi sức sống và trở nên nhạt nhẽo.

Ảnh hưởng đến  việc chọn rượu vang theo khẩu vị, độ chua giúp cân bằng vị ngọt, làm rượu bớt ngấy và tăng khả năng kết hợp với món ăn đặc biệt là hải sản và các món có chất béo.

 

Độ chua của rượu vang

2.3. Độ chát và tannin

 

Vị chát của rượu vang chủ yếu đến từ hàm lượng tannin dồi dào.Tannin là hợp chất tự nhiên có trong vỏ, hạt và cuống nho; chúng cũng có thể được chiết xuất từ gỗ sồi trong quá trình ủ rượu. Tannin không có vị ngọt và độ sánh cao tạo cảm giác hơi xạm và hơi khô. Chất chát giúp gắn kết hương vị rượu vang hoàn hảo. 

• Tannin cao: Tạo cảm giác khô, se và hơi rát trong miệng.
• Tannin thấp: Rượu mềm mại, ít gây cảm giác khô miệng.
• Tannin mịn: Tạo cảm giác mượt, dễ chịu; tannin thô có thể khiến rượu cảm thấy gắt hơn.

Độ chát của rượu vang

 

Tannin và độ chát của rượu vang giúp rượu vang có chiều sâu, độ bền và cảm giác đầy đặn hơn khi thưởng thức và khả năng phát triển khi ủ lâu.Tannin kết hợp tốt với protein và chất béo trong thịt.ảnh hưởng đến khẩu vị khi thưởng thức.

 

2.4. Nồng độ cồn 

 

Nồng độ cồn của rượu vang sinh ra trong quá trình lên men, con men ăn đường, sản sinh ra cồn và khí CO2. nồng độ cồn này thường được thể hiện bằng chỉ số  ABV (% alcohol by volume), cho biết tỉ lệ thể tích cồn trong rượu. 

• Rượu vang nồng độ cồn thấp: khoảng dưới 10% ABV, thường là loại rượu vang dễ uống và có hương thơm nhẹ nhàng,
• Rượu vang nồng độ cồn trung bình: ABV rơi vào mức 10.5% đến 13.5%, là nhóm phổ biến nhất trên thị trường — chiếm phần lớn các loại vang đỏ, vang trắng và vang hồng hiện nay. Khi nhấp, bạn sẽ cảm thấy rượu ấm nhẹ ở cuống họng, tạo cảm giác dễ chịu mà không bị “nóng” như vang nặng.
• Rượu vang nồng độ cao: chỉ số ABV dao động trên 13.5%, có độ đậm đà, mạnh mẽ, tròn đầy, cấu trúc mượt mà, hậu vị kéo dài sau khi thưởng thức.

 

Nồng độ cồn của rượu vang  

 

Bên cạnh độ ngọt và độ chua, nồng độ cồn cũng là yếu tố cần cân nhắc khi chọn rượu vang theo khẩu vị. Những chai vang có nồng độ cồn thấp thường mang lại cảm giác nhẹ nhàng, trong khi vang có nồng độ cồn cao thường tạo cảm giác ấm và đầy đặn hơn. Lựa chọn phù hợp sẽ phụ thuộc vào sở thích cá nhân, món ăn đi kèm và trải nghiệm thưởng thức mà bạn mong muốn

Tìm hiểu thêm: Những chai rượu vang có độ cồn “cao nhất” hiện nay.

 

2.5. Độ đậm của rượu vang

 

Độ đậm là cảm giác về trọng lượng và độ đầy của rượu trong miệng, tương tự sự khác biệt giữa sữa tách béo và sữa nguyên kem.

• Độ đậm nhẹ (Light-bodied): Cảm giác thanh, nhẹ và dễ uống.
• Độ đậm trung bình (Medium-bodied): Có sự cân bằng giữa độ nhẹ và độ đầy.
• Độ đậm cao (Full-bodied): Cảm giác đầy đặn, dày và bao phủ khoang miệng rõ hơn.

 

Độ đậm của rượu vang

 

Độ đậm phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm nồng độ cồn, lượng đường dư, chiết xuất từ nho và một phần cấu trúc tannin. Độ đậm không phải là một vị riêng biệt mà là cảm giác tổng thể khi rượu vang tiếp xúc với khoang miệng.

 

3. Cách chọn rượu vang theo khẩu vị 

 

3.1. Cách chọn rượu vang cho người thích vị ngọt

 

Khi chọn rượu vang theo khẩu vị, bạn nên cân nhắc mức độ yêu thích vị ngọt của mình. Nếu ưa chuộng cảm giác thanh thoát, ít ngọt, vang khô là lựa chọn đáng cân nhắc. Ngược lại, vang bán ngọt hoặc vang ngọt sẽ phù hợp hơn với người thích hương vị mềm mại, dễ uống và ngọt ngào. Các dòng rượu vang ngọt tiêu biểu như Moscato d'Asti nổi bật với hương thơm tươi mới của hoa cam, đào, mật ong, có vị ngọt nhẹ và dễ chịu, đây cũng là loại rượu  rượu vang dễ uống cho người mới.

Ngoài ra bạn có thể lựa chọn các rượu vang ngọt phổ biến như Riesling (Đức) ,Sauternes (Pháp), Lambrusco Dolce (Ý),  Vino de la Tierra de Castilla (Tây Ban Nha),Tokaji Aszú (Hungary). 

 

Cách chọn rượu vang theo khâu vị ngọt

 

3.2. Cách chọn rượu vang cho người thích vị chua nhẹ và thanh mát

 

Nếu bạn thích vị chua nhẹ và thanh mát, hãy ưu tiên các dòng rượu vang trắng hoặc vang đỏ có độ chát (tannin) thấp và độ axit vừa phải như, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc hoặc Pinot Noir. Đây cũng là lựa chọn đáng cân nhắc khi chọn rượu vang theo khẩu vị, đặc biệt dành cho người mới bắt đầu thưởng thức hoặc yêu thích cảm giá tươi mới, nhẹ nhàng.

Các loại rượu vang có vị chua nhẹ, dễ uống

• Pinot Grigio (Vang trắng): Mang lại cảm giác thanh khiết, tươi mới với độ chua vừa phải, cực kỳ dễ uống cho người mới bắt đầu.
• Sauvignon Blanc (Vang trắng): Có vị chua thanh đặc trưng của trái cây họ cam chanh nhưng ở mức độ dịu nhẹ, tươi mát.
• Pinot Noir.(Vang đỏ): Được mệnh danh là "nữ hoàng" vang đỏ nhẹ nhàng, ít chát và có độ chua cân bằng, rất phù hợp nếu bạn vẫn thích vang đỏ nhưng không muốn vị quá nồng hay gắt.

 

Cách chọn rượu vang theo khẩu vị chua nhẹ 

 

3.3. Cách chọn rượu vang cho người thích vị đậm đà

 

Nếu bạn thích vị đậm đà, mạnh mẽ và hậu vị kéo dài  bạn nên chọn các dòng rượu vang đỏ có cấu trúc mạnh, độ chát (tannin) rõ và nồng độ cồn cao.  Khi chọn rượu vang theo khẩu vị đậm đà, bạn có thể ưu tiên các loại rượu vang như:

• Cabernet Sauvignon: Dòng vang đỏ nổi tiếng nhất thế giới với vị đậm đà, chát mạnh và hương thơm phức hợp của quả lý chua đen, tuyết tùng. 
• Syrah / Shiraz: Mang vị đậm đà đặc trưng với nốt hương cay nồng của tiêu đen, gia vị và quả mọng chín đậm.
• Malbec: Có màu sắc đậm, vị trái cây chín nồng nàn và cấu trúc dày dặn, rất hợp với các món nướng.
• Primitivo / Zinfandel: Dòng vang có vị đậm, ngọt nhẹ tự nhiên do trái nho chín kỹ dưới ánh nắng ấm áp, nồng độ cồn thường cao tạo cảm giác ấm áp khi uống.

 

Cách chọn rượu vang theo khẩu vị đậm đà

 

4. Làm sao chọn rượu vang khi chưa biết khẩu vị mình thích là gì?

 

Khi chưa biết mình thích khẩu vị gì bạn có thể bắt đầu uống rượu vang trắng hoặc vang hồng có vị ngọt nhẹ hoặc chua thanh vì 2 loại rượu này dễ uống cho người mới.

Hoặc bạn nên thử một lượng nhỏ cho các vị vang khác nhau và ghi lại cảm nhận của mình về độ ngọt, độ chua, vị chát của từng loại. Khi mua, bạn hãy mô tả những đặc điểm, món ăn của mình thích hoặc không thích để người bán có thể tư vấn cho mình loại phù hợp.

Rượu vang ngon không nhất thiết phải là đắt tiền, mà quan trọng là  cách chọn rượu vang theo khẩu vị của bạn. Khi biết rõ sở thích của mình, từ hương vị, độ chát đến độ ngọt, bạn sẽ dễ dàng tìm được chai vang ưng ý mà không mất quá nhìu thời gian lưa chọn. Khám phá thêm các loại rượu trong trang quatang24h.com.vn để tìm ra hương vị dành riêng cho bạn và mở rộng trải nghiệm thưởng thức với nhiều lựa chọn hấp dẫn hơn.